Las altas temperaturas convierten la comida callejera en un riesgo: Marruecos alerta sobre intoxicaciones alimentarias en plena ola de calor.

Con el termómetro disparado en gran parte del territorio marroquí, las asociaciones de protección al consumidor han lanzado una advertencia clara. Cuidado con lo que comes en la calle. Bouazza Kherrati, presidente de la Federación Marroquí de Derechos del Consumidor, y Hassan Ait Ali, presidente del Observatorio Marroquí de Protección del Consumidor, han alertado de forma conjunta sobre el peligro que representan los vendedores ambulantes no regulados durante la ola de calor, señalando que la mayoría carece de refrigeración, climatización y formación básica en seguridad alimentaria, y que el origen de sus productos es frecuentemente desconocido. El calor acelera de forma exponencial el crecimiento bacteriano en alimentos como la carne, las aves, el pescado, los huevos, los lácteos y los zumos frescos, productos que en estas condiciones pueden convertirse en focos de intoxicación en cuestión de horas. Kherrati advirtió además sobre el agua embotellada expuesta al sol. El calor prolongado puede provocar la migración de sustancias químicas del plástico al agua, haciéndola potencialmente perjudicial. Los síntomas de una intoxicación, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y diarrea, pueden no aparecer de inmediato y desarrollarse hasta 72 horas después del consumo, lo que los hace especialmente traicioneros. Los grupos más vulnerables son los niños, los mayores, las embarazadas y quienes padecen enfermedades crónicas. Ambos expertos recomiendan evitar los puestos sin licencia, comprobar la higiene de los locales antes de consumir y, si se come en familia, elegir platos distintos para no quedar todos expuestos si uno de ellos está contaminado. Ait Ali ha pedido a las autoridades que intensifiquen las inspecciones sanitarias en restaurantes y puestos callejeros durante este periodo de calor extremo.

Publicado el : 29 de junio de 2026

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